Corso per alimentaristi: come funziona e a chi è rivolto
Il corso per alimentaristi, introdotto dalla Regione Campania con il Decreto Dirigenziale n° 9 del 13 marzo 2006, è un requisito obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare. Questo decreto sostituisce il tradizionale libretto di idoneità sanitaria, previsto dall’art. 14 della L. 283/62, con un corso di formazione professionale specifico. Ma come funziona esattamente questo corso e a chi è rivolto? Scopriamolo insieme.
A chi si rivolge il corso.
Il corso per alimentaristi nasce con l’obiettivo di offrire una formazione di alto livello agli operatori del settore alimentare (OSA) e ai responsabili dei piani di autocontrollo, garantendo che essi siano adeguatamente preparati in materia di igiene alimentare. Questi professionisti hanno il compito di assicurarsi che anche gli addetti alla manipolazione degli alimenti ricevano una formazione adeguata, al fine di mantenere elevati standard di sicurezza in ogni fase della produzione e distribuzione degli alimenti.
I destinatari principali del corso sono molteplici e variegati. Si rivolge infatti a baristi, fornai e addetti alla produzione di pizze e prodotti similari. Il corso è altresì indirizzato agli addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari, con l’eccezione dei prodotti ortofrutticoli, che devono garantire la corretta conservazione e presentazione degli alimenti. Infine, il corso si rivolge anche gli addetti alla somministrazione e al proporzionamento dei pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche, i quali svolgono un ruolo essenziale nel fornire pasti sicuri e nutrizionalmente adeguati a fasce di popolazione particolarmente vulnerabili, come bambini e anziani.
Il corso per alimentaristi assicura che ogni professionista coinvolto nel settore alimentare sia consapevole delle proprie responsabilità e dei migliori protocolli igienico-sanitari da seguire, creando così un circolo virtuoso che tutela il consumatore finale e valorizza l’intero comparto alimentare.
Come funziona il corso per alimentaristi.
La formazione per alimentaristi non si esaurisce con il primo corso, ma prevede un aggiornamento obbligatorio con cadenza triennale, o ogni qualvolta vi sia un cambiamento nelle mansioni svolte. Per gli addetti di livello di rischio 1, la durata minima dei corsi di aggiornamento è fissata in 4 ore.
Il contenuto del corso è vasto e copre tematiche fondamentali per la sicurezza alimentare. Si parte dalle generalità sulle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti, come tossinfezioni e intossicazioni alimentari, analizzando i fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e le modalità di prevenzione. Viene posta grande attenzione sulla responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori e sull’igiene della persona. Altri argomenti trattati includono i requisiti igienico-sanitari degli ambienti e delle attrezzature di lavoro, la legislazione sanitaria, le buone pratiche di lavorazione (Good Manufacturing Practices), e i processi di approvvigionamento, stoccaggio, produzione, conservazione, trasporto e distribuzione/somministrazione degli alimenti. Il corso verte anche sulla metodologia dell’autocontrollo e sui principi del sistema HACCP.
Il corso ha una durata di 4 ore e viene erogato mediante la modalità F.A.D. (formazione a distanza) scopri tutti i vantaggi della F.A.D. Grazie a specifiche convenzioni, i corsi di formazione sono accreditati presso la Regione Calabria e validi su tutto il territorio nazionale. Al termine del corso, viene rilasciato un attestato di frequenza, previa verifica di apprendimento.
Il corso per alimentaristi è uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e la salute dei consumatori. Rivolto a una vasta gamma di professionisti del settore, offre una formazione completa e aggiornata, assicurando che chiunque manipoli alimenti lo faccia seguendo le migliori pratiche igienico-sanitarie.
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